夏季食品安全风险提示

　　进入夏季，食物容易腐败变质，是各种食源性疾病高发季节。针对我旗夏季食品安全的特点，特发布食品安全风险提示信息：

　　消费者要注意：

　　1.选择就餐场所要留心。要注重选择环境整洁、卫生条件好、明厨亮灶实施较好的餐饮单位就餐。举办婚宴、升学宴等多桌宴席的，要选择具备接待能力的餐饮单位，就餐后及时索取并留存消费票据等凭证。

　　2.选择餐饮食品要当心。高温天气，室内外温差大，尽量避免食用生食海产品、凉菜、熟卤食品、野生菌、鲜黄花菜、小龙虾等，注意食物感官性状是否异常、新鲜，确认食品烧熟煮透。

　　3.选择网络订餐要小心。要注意查看卖家在网络平台公示的相关证照，尽量选择近距离、较熟悉、信誉好的餐饮单位订购，收到食品后要检查食品包装及食安封签完整，及时食用，尽量不订购凉菜、生食品种、冷加工糕点（裱花蛋糕）等。

　　4.制止餐饮浪费要用心。要积极传承中华民族饮食文化和珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，按需点餐，理性消费，不搞排场，倡导光盘行动，尽量不使用一次性餐具，不暴饮暴食，不铺张浪费。

　　餐饮服务经营者应做到:

　　1.严格从业人员健康管理。严格落实从业人员应持健康证上岗要求，认真开展每日健康检查，员工有发热、咳嗽、腹泻、咽部不适等症状，应立即调离工作岗位。

　　2.严格食品原料进货查验。认真履行进货查验义务，感官性状异常的食材要拒收或废弃，索取相关凭证，定期盘点清查库存，及时清理过期和变质的食品及食品原料。杜绝采购标签标识不全、来源不明食品。

　　3.严格设施设备完善有效。三防设施要齐全、完备，能有效防止有害生物侵入。冷藏冷冻设施要运转正常，定期校验、维护，并做好记录。

　　4.严格加工制作过程控制。经营场所保持环境整洁，加工制作人员按规定佩戴口罩、着工作衣帽、清洗消毒手部。生熟、荤素食品分开存放、加工用具分开使用，防止食品交叉污染。熟制食品要烧熟煮透，生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品制作应专间或专区内进行，并配备专用工具和设施。

　　5.严格餐用具清洗消毒。餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具应及时洗净，用前消毒，定位存放，保持清洁。使用集中消毒餐饮具的，应当查验、留存集中消毒服务单位的营业执照和消毒合格证明。

　　6.严格落实食品留样制度。学校（含托幼机构）、养老机构、医疗机构、建筑工地等集中用餐单位及承办超过100人的一次性聚餐的餐饮单位要对每餐次的食品成品进行留样，每个品种的留样量不少于125g，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，并做好记录。

　　7.严格落实反餐饮浪费。积极开展制止餐饮浪费、倡导文明用餐工作，在食品经营场所醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，做好防止食品浪费提示提醒，推广“小份菜”、“半份菜”，不搞吃播促销等活动。不得主动向消费者提供一次性餐具。