白政办发〔2023〕2号

 

正镶白旗人民政府办公室

关于印发《第三届“锡林郭勒奶酪”品鉴评选暨正镶白旗奶制品产业

观摩交流活动筹备工作方案》的通知

 

各苏木镇人民政府，旗直各相关部门：

现将《第三届“锡林郭勒奶酪”品鉴评选暨正镶白旗奶制品产业观摩交流活动筹备工作方案》印发给你们，请结合实际认真贯彻执行。

正镶白旗人民政府办公室

                               2023年2月9日

第三届“锡林郭勒奶酪”品鉴评选暨正镶白旗奶制品产业

观摩交流活动筹备工作方案

 

为提升锡林郭勒奶制品区域影响力，打造“锡林郭勒奶酪”品牌知名度，促进奶制品产业优化升级，带动农牧民群众创业增收，拟定于2月17日—2月19日在正镶白旗明安图镇举办第三届“锡林郭勒奶酪”品鉴评选暨正镶白旗奶制品产业观摩交流活动。为确保活动顺利进行，特制定本工作方案。

 一、活动主题

“游锡林郭勒草原 品锡林郭勒奶酪”

二、活动时间

活动时间：2023年2月17日-2月19日

三、组织单位

主办单位：盟推进民族传统奶制品产业发展领导小组办公室

承办单位：正镶白旗人民政府

          盟传统乳制品协会

四、参会人员

（一）盟领导1-2人、盟推动传统奶制品产业发展领导小组各成员单位分管领导1人；

（二）各旗县市（区）政府主要领导或分管奶业振兴工作领导1人；

（三）邀请自治区知名高校、研究院专家、教授和优秀企业家20余人。

（四）各旗县市（区）推动传统奶制品产业发展领导小组办公室和奶制品协会负责人各1人；

（五）盟奶制品协会负责人3人、工作人员15人；

（六）各旗县市（区）参赛人员240人、产业推动拟表彰人员10人、奶食宣传新媒体及网红营销达人30人。

五、活动内容

（一）盟传统乳制品协会第二届第二次全体会员大会

活动时间：2023年2月17日上午8：30

活动地点：正镶白旗明安图科技文化中心演播厅

活动内容：总结协会 2022年度工作，选举下一届协会理事会成员，对协会会员单位授牌，并针对传统乳制品产业发展进行研讨。

（二）正镶白旗特色产业联盟会启动仪式

活动时间：2023年2月17日上午11：00

活动地点：正镶白旗蒙壤商贸有限公司

活动内容：成立正镶白旗特色产业联盟会，举行“地方特色乳制品加工研发创新基地”“科创中国-内蒙古畜产品加工研究会服务站”“地方特色乳制品产学研合作单位”“传统奶制品产业产学研合作单位”“传统奶制品产业综合能力提升工作站”及“正镶白旗特色产业联盟会”揭牌仪式。

（三）正镶白旗传统奶制品产业高质量发展研讨会

活动时间：2023年2月17日下午15：00

活动地点：正镶白旗党政大楼221会议室

活动内容：邀请我区知名高校、研究院博士生导师、博士、专家、教授和优秀企业家座谈，促进科技学术界与企业界交流与合作，共同为全盟传统奶制品产业发展献计献策，为产业提档升级创造条件。

（四）正镶白旗传统奶制品产业观摩交流活动

活动时间：2023年2月17日下午14：30-17：30

活动地点：正镶白旗标准养殖加工一体化家庭牧场、加工企业

活动内容：在明安图镇周边观摩6-7家标准养殖加工一体化家庭牧场和生产加工企业，交流养殖加工技术，学习经营、管理经验。

（五）第三届“锡林郭勒奶酪”品鉴评选活动开幕式

活动时间：2023年2月18日9:00

活动地点：正镶白旗第三小学体育馆

开幕式流程：

1.主持人：旗政府分管领导主持开幕式，介绍领导和来宾；

2.旗政府主要领导致辞；

3.参赛选手代表宣誓；

4.评委代表宣誓；

5.盟领导宣布活动开幕。

（六）第三届“锡林郭勒奶酪”品鉴评选活动

活动时间：2023年2月18日-19日全天

活动地点：正镶白旗第三小学体育馆

活动内容：创新奶制品展示赛、休闲花样奶酪现场制作赛、奶制品包装设计与营销推广赛、奶牛养殖技术成果展示赛等，每个企业仅限参加一项竞赛项目，可进行现场媒体直播。

1.创新奶制品展示赛：以参展地区为单位参展创新奶制品技艺展示。各旗县市（区）限派2个团队参赛，每个团队由3家奶制品生产企业、规范小作坊（有登记证）、家庭式作坊（有登记证）组成。每个团队展示产品须在35种类以上，其中：传统奶制品15种以上，创新产品20种以上。盛装容器必须突显民族特色，奶制品产品必须按照绿色、纯天然原则加工展示，与奶食无关的产品不得参赛参展。比赛时间为2月18日上午10：00至16：00；

2.奶制品包装设计与营销推广赛:各旗县市（区）限报3-5家持有规范手工作坊登记证、食品生产许可证企业参赛，其中镶黄旗、正镶白旗、正蓝旗、锡林浩特市、阿巴嘎旗等五大主产区确保4-5家企业参赛。参赛企业以图画展板、PPT、视频方式展开陈述本企业奶制品的包装设计理念、营销推广策略与措施、销售群及市场定位、销售区域、包装上的标识标签符合食品安全法中的相关要求。报名时需提供纸质的产品营销推广方案，每个企业陈述时间不得超过5分钟。比赛时间为2月18日下午16：00至18：00；

3.休闲花样奶酪现场制作赛：各旗县市（区）推荐3-5家奶制品生产企业、规范手工作坊（有登记证）、家庭式作坊（有登记证）参赛。比赛过程仅限以传统工艺制作纯天然休闲花样奶酪。参赛选手使用工具必须符合食品安全要求、着装体现民族文化特色。比赛时间为2月19日上午8：30至12：00；

4.奶牛养殖技术成果展示赛：各旗县市（区）限报2-3家舍饲养殖奶牛20头以上的奶牛养殖户或合作社，不包括牧区散养奶牛养殖户。参赛者以图画展板、视频等方式展开和陈述自己饲喂饲料种类样品和牛奶样品、牛奶成分快速检检测单、10斤牛奶产出奶食量、科学饲养管理技术要点（数据说明）、现有产奶牛数量、年经济效益等，并陈列相应的饲草料（每样1斤左右）和鲜奶（1斤，可冻），陈述时间不得超过5分钟。比赛时间为2月19日下午14：30至17：00。

（七）锡林郭勒奶酪营销团队直播宣传及带货流量赛

活动时间：2023年2月16日-2月19日

活动地点：正镶白旗明安图镇

活动内容：借助新媒体力量及网红达人，向全国推广中国人自己的奶酪生产基地，宣传草原奶食文化与特性，提升地方特色奶制品产值，提高锡林郭勒奶酪知名度和影响力。

（八）乌兰牧骑文艺汇演  

活动时间：2023年2月17日晚20:00

活动地点：正镶白旗明安图科技文化中心演播厅

（九）举行闭幕仪式

活动时间：2023年2月19日晚20:00

活动地点：正镶白旗明安图科技文化中心演播厅

闭幕式流程：

1.主持人：介绍领导与来宾；

2.宣布获奖名单；

3.颁奖;

4.各旗县市（区）参赛人员才艺表演；

5.盟民族传统乳制品协会领导致闭幕词；

6.宣布活动闭幕。

六、“锡林郭勒奶酪”评比内容及奖项设置

为提升和提高锡林郭勒奶酪区域公用品牌美誉和知名度，扩大其影响力和市场认可度，第三届锡林郭勒奶酪评选活动共设置9项奖项。

（一）锡林郭勒奶酪现场评选活动设5个奖项

包括奶制品创新奖、休闲奶酪制作奖、包装设计与营销推广奖、奶牛养殖技术成果奖及流量达人奖等，奖项均各设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。（评选活动实施细则见附件）

（二）锡林郭勒奶酪活动其他奖项设4个奖项

包括优秀组织奖、产业发展推动奖、鼓励奖、参与奖等。

1.优秀组织奖：6名，主要用于鼓励在产业发展推动、赛事活动组织中工作突出的部分地区地方特色传统奶制品协会。

2.产业发展推动奖：10名，鼓励在推进全盟地方特色奶制品产业规范发展过程中做出显著引领作用的企业和个人。

3.鼓励奖：70名，鼓励未获得名次（包括带货达人），但成绩优秀的参赛选手。

4.参与奖：120名，鼓励积极前来参赛、交流、学习和提升的全盟各旗县市（区）传统奶制品产业从业人员。

七、组织领导及工作职责

成立第三届“锡林郭勒奶酪”品鉴评选暨正镶白旗奶制品产业观摩交流活动筹备组委会，组成人员如下:

主  任：额尔德尼       旗委副书记、政府旗长        

副主任：青格勒         政府副旗长

乌力吉门德     政府副旗长

乌  兰         盟传统乳制品协会会长

成  员：额尔登宝力嘎   政府办主任

额日和木       政府办副主任

任晓魏         政府办副主任

吉雅太         机关事务服务中心副主任

孙晨亮         旗委宣传部副部长

马红霞         市场监督管理局局长

德力格尔       教育局局长

郭振斌         财政局局长

张  林         工信局局长

毕力格巴特尔   农科局局长

布  仁         住建局局长

乌宁其         文体局局长

王俊富         卫健委主任

赵  德         应急管理局局长

孟克德力格尔   工商联副主席

温都苏         团委书记

布仁特古斯     公安局党委委员、副局长

纪慧娟         融媒体中心主任

乌力吉木仁     消防救援大队大队长

徐贵军         供电分公司总经理

王志刚         移动公司总经理

姚  东         联通公司总经理

李  娜         电信公司总经理

筹备委员会下设2个综合协调工作组。专项工作组组成人员和职责如下：

（一）综合协调工作一组

组  长：青格勒         政府副旗长

副组长：乌  兰         盟传统乳制品协会会长

成  员：额尔登宝力嘎   政府办主任

额日和木       政府办副主任

吉雅太         机关事务服务中心副主任

孙晨亮         旗委宣传部副部长

张  林         工信局局长

乌宁其         文体局局长

毕力格巴特尔   农科局局长

赵  德         应急管理局局长

孟克德力格尔   工商联副主席

纪慧娟         融媒体中心主任

布仁特古斯     公安局党委委员、副局长

张  静         合作交流中心主任

唐海燕         市场监管局副局长

乌力吉木仁     消防救援大队大队长

额尔登巴雅尔   农科局三级主任科员

徐贵军         供电分公司总经理

乌力雅苏       盟传统乳制品协会秘书长

达古拉         盟传统乳制品协会办公室主任

牵头单位：政府办、市场监督管理局、农科局、文体局。

主要职责：①负责来宾邀请和各旗县市（区）参赛队员报到；②负责做好邀请嘉宾的食宿接待及车辆安排、调度工作，做好各旗县市（区）参赛人员房间预订安排工作；③负责协助举办盟传统乳制品协会第二届第二次全体会员大会、正镶白旗地方特色奶制品产业联盟会启动仪式，传统奶制品产业高质量发展研讨会部署工作；④负责统筹协调奶制品产业观摩交流活动，做好观摩交流活动的选址、路线安排、人员确定、乘车安排等相关工作；⑤负责统筹协调推进开闭幕式和文艺汇演活动，包括主席台布置，座次安排，灯光、音响设备，场地气氛营造，选取主持人，编写领导致辞等工作；⑥负责统筹推进直播带货流量赛和宣传报道等工作。提前组织邀请本土及盟内知名自媒体企业和网络主播参与本次直播带货活动，负责自媒体直播间的场地布置、媒体入驻、器械用具及现场秩序等相关工作，协调对接通讯企业，搭建便捷高效通讯网络；⑦活动现场设一处警务室或辅警点，24小时值班，保证活动场地安全稳定，同时做好活动期间会场、来宾住地及周边治安管理、安全保卫和消防安全工作；⑧负责做好重点地段场所巡逻、突发事件应急处置等工作；⑨定期向领导小组报告各项工作开展情况，完成领导小组交办的其它工作。

（二）综合协调工作二组

组  长：乌力吉门德     政府副旗长

副组长：乌  兰         盟传统乳制品协会会长

        马红霞         市场监督管理局局长

成  员：吉雅太         机关事务服务中心副主任

        德力格尔       教育局局长

        布  仁         住建局局长

        王俊富         卫健委主任

温都苏         团委书记

徐贵军         供电分公司总经理

马志承         公证处负责人

牵头单位：政府办、市场监管局。

主要职责：①负责统筹协调奶酪评选工作，负责奶酪品鉴评选场地布置、水电暖保障、场地清洁和管理工作，做好参赛选手所需物品和材料的购置、参赛选手的报名和资格审查，制定评选评分标准、现场评分，组织评委、公证员和计时计分员有序开展评选等工作，并为活动场地安排志愿者；②负责做好活动期间的医疗救助及安全监管工作；③定期向领导小组报告各项工作开展情况，完成领导小组交办的其它工作。

七、工作要求

（一）各专项工作组要按照总体方案要求制定专项工作方案，将各项工作任务细化落实到具体责任人，充实完善具体流程及方案，排出工作推进时间表，积极对接联系、精心组织，及时解决推进过程中存在的问题，确保各项工作任务无缝对接、及时有效落实。

（二）各相关部门主要负责人要亲力亲为，抽调精干力量密切配合、形成合力，高效推进各项筹备工作，确保各专项工作在2月14日前完成活动各项筹备工作。

 

附件：第三届”锡林郭勒奶酪”品鉴评选活动实施细则

 

附件

第三届”锡林郭勒奶酪”品鉴

评选活动实施细则

 

为了提升锡林郭勒奶制品区域影响力，提高锡林郭勒奶酪品牌知名度，推动地方特色奶制品产业向规模化、规范化、多元化、优质化、大众化、市场化、网络化转型，促进产业优化升级，带动农牧民群众创业增收，特设以市场为导向地方特色奶制品产业相关项目的评选活动。本次活动的评选细则如下：

一、评选原则

（一）采取公平、公正、公开，择优录取的竞赛原则，每个评委独立打分。

（二）以展示技艺、现场操作、现场答辩、现场评定为准，以奶食文化为核心、市场为导向。

（三）以充分展现传统制作工艺及纯天然原料为宗旨。

（四）严格执行地方特色奶制品相关地方标准和团体标准中作业流程，现场制作要做到规范，展示产品要确保绿色，现场答辩要体现真实。

（五）根据比赛方案要求评委现场打分，每个评委总和分数中去掉一个最高分，去掉一个最低分，其余评委分数相加后，按总分从高到低确定名次。

（六）所有参赛选手必须着装民族特性或生产企业服装，并注重食品安全措施，其中女选手不得佩戴首饰。

（七）参赛者使用工具和产品容器必须符合食品安全要求，展示用产品容器凸现民族特色。

（八）参赛者必须具备以下条件，即各奶制品协会会员单位（除奶牛养殖户）、参加过盟协会规范的奶制品技能培训、持有小作坊登记证、生产许可证和营业执照证等。

二、竞赛项目评选规则

参赛者为生产企业、规范手工坊、家庭式作坊（有登记证）、营销团队（个体工商户或企业）和奶牛舍饲养殖户（合作社）,每家企业和团队仅限参加一项比赛项目。为体现公平，每个旗县市（区）奶制品协会对组织报名的参赛企业进行参赛资格审核，如出现谎报者取消参赛资格。具体细则如下：

（一）创新奶制产品展示赛

各旗县市（区）限派2个团队参加创新奶制产品展示比赛，每一个团队由3家生产企业、规范小作坊和家庭式作坊（有登记证）组成，每个团队成员以旗县市（区）为单位自由组合。

每参赛队抽签，按抽签排序在指定的展示桌上摆放锡林郭勒奶酪产品，标注产品名称，与奶食无关的特色产品不得参赛参展。由于市场为导向，在展示产品中确保创新产品20种类以上，传统产品15种类以上。

（二）休闲花样奶酪现场制作赛

各旗县市（区）推荐3-5家奶制品生产企业、规范手工作坊和家庭式作坊（有登记证）参赛，其中镶黄旗、正镶白旗、正蓝旗、锡林浩特市、阿巴嘎旗等五大主产区确保5家企业参赛。只限制作传统工艺，以市场为导向的纯天然休闲花样奶酪。煤气灶、煤气罐、锅、点火机、滤勺、电子温度计、盘、食品级水瓢、切刀、硅胶菜板、酸奶（15斤）、鲜奶（5斤）等，由评选会务组提供，其余工具自行准备。

（三）包装设计与营销推广赛

各旗县市（区）限报3-5家持有规范手工作坊登记证、食品生产许可证企业参赛，其中镶黄旗、正镶白旗、正蓝旗、锡林浩特市、阿巴嘎旗等五大主产区确保4-5家企业参赛。参赛企业以图画展板或PPT或视频方式展开陈述本企业奶制品的包装设计理念、营销推广策略与措施、销售群及市场定位、销售区域、包装上的食品安全法中要求的基本条款缺一不可、成效等，并陈列相应产品。报名时需提供纸质的产品营销推广方案，每个企业陈述时间不得超过5分钟。

（四）奶牛养殖技术成果展示赛

各旗县市（区）限报2-3家舍饲养殖奶牛20头以上的奶户或合作社，不包括牧区散养奶牛户。参赛企业以图画展板或PPT或视频方式展开和陈述本企业饲喂饲料种类样品（每样1斤左右）和牛奶样品（1斤，可冻）、牛奶成分快速检检测单、10斤牛奶的产出奶食量、科学饲养管理技术要点（数据说明）、现有产奶牛数量、年经济效益，并陈列相应的饲草料和鲜奶产品。每个企业陈述时间不得超过5分钟。

（五）宣传与带货流量赛

流量赛各旗县市（区）限报2-3名网红和直播达人，宣传草原奶食文化与特性，提升地方特色奶制品产值，提高锡林郭勒奶酪知名度和影响力。每个参赛队提供账号，仅限统计在规定时间段对锡林郭勒奶制品产业及产品的宣传、带货流量来评选成绩。

三、现场竞赛项目评选内容及标准

评选内容共5项，各项综合分值为100分。

（一）创新奶制产品展示评选评分标准

1、综合分值为100分，其中产品份额60分，其它40分。以评分表格项目分值为准。

2、产品要精致紧凑、口感要凸显奶香、色泽要准确（比如乳清糖必须是浅黄色，鲜奶糖必须是乳白色，乳清饮料必须清澈）、混合辅料要适当而纯天然，外观要精美。任何一种产品确保独有的品质、色泽、口感、精度、美观。

3、每组产品须在35种类以上，其中创新产品20种类以上，传统产品15种类以上，每缺一项扣3分。按类型为准，每个种类可以有很多品种，但不计入评选分中，归类为一个种类。产品参考种类有：

创新型产品包括乳清酱类、乳清冻类、鲜奶冻类、乳清饮料类、乳清发酵型酒类、乳清糖类、鲜奶糖、嚼口糖、蛋白糖类、西式奶油类、奶食慕斯类、鲜奶糕类、乳清糕类、果酱夹层奶皮类、果粒夹心奶皮类、奶皮炸糕类、烘烤奶皮类、搅拌型酸奶类、水果奶酪类、软奶酪、硬奶酪、冰酪昔、手撕奶酪、西式奶酪类、烘烤奶酪类、水果夹层奶酪类、奶酪炸糕类、肉夹奶酪卷类、水果奶渣类、水果图德类、乳清面包、乳清黄油蛋糕、嚼口夹心蛋糕卷类、嚼口千层饼类、奶酪烘烤型蛋糕、奶酪冷蛋糕类、黄油陶酥类、黄油饼类、奶食月饼类、黄油芙蓉糕等等；

传统产品包括苏（奶子）、浩乳德类（奶酪或奶豆腐，其中包括奶干类和礼仪奶酪）、楚拉类、毕希拉格类、嚼克、嚼克炒米、黄油米块、希日陶苏（黄油）、阿日辰浩乳德类（酸酪蛋，即酸酪类）、额吉盖（乳清奶渣）、乌日穆（奶皮子）、萨林阿日合（奶酒）、楚其盖（黄油渣）、图德、塔日格（奶酪酸乳）、艾日格、呼仁格、策格（酸马奶）、奶食包子等。

4、自身卫生、穿戴、容器安全标准和民族特色、摆放造型、技艺功底、团结合作精神等。

（二）休闲花样奶酪现场制作评选评分标准

1、综合分值为100分，其中制作技艺40分，产品30分，其它30分。以评分表格项目分值为准。

2、参赛者每企业代表为1组，提供15斤凝乳，5斤鲜奶，制作时间为40分钟，制作完成后应成型、筋道、花样清楚。只做以市场为导向的休闲花样奶酪产品，必须预留评委品尝样品。

3、制作技艺包括不同阶段温度控制、酸度控制、分离乳清的清澈度、奶酪搓搅方式、花样造型、成型和精美度等。

4、产品质地要紧凑粘着、不掉碎屑，花纹要清楚、标准，口味要奶香、筋道，色泽要光滑、乳白，外观要精美、细腻。

5、自身卫生、穿戴、容器安全标准、熟练程度、操作时间等。

（三）包装设计与营销推广评选评分标准

1、综合分值为100分，其中形象5分，展板和产品15分，推广策略25分，营销措施20分，成效20分，答辩15分。以评分表格项目分值为准。

2、着装：着装体现民族特色并符合卫生安全要求

3、展板和产品：

（1）展板：理念创新，设计与推广措施新颖，民族与现代市场有机结合，成效显著，拥有借鉴作用。展板字体和图片清楚。

（2）装包装产品：外观、结构、品质、口味创新，包装呈现环保、精美、简便，包装和产品匹配合理。

4、产品推广营销策略

（1）市场定位：地理、经济、社会环境及人口、消费理念、购买力等方面分析。

（2）品牌策略：对地方特色奶制产品的推广与推动作用，量和质、包装等效应的发挥。

（3）信息化手段：网络营销手段、网络宣传平台、网络支付系统的应用，物流合作平台。

5、市场成效：年销售额，销售主要产品种类、客户重复率。

6、包装外观：整体外观精美，图案简单清楚而突出主题，形状呈现大众和个性，包装上要求呈现内容及标签类。

7、现场答辩：

（1）仪表：着装整齐、符合要求，行为得体，文明礼貌。

（2）陈述：陈述流畅、清楚，重点突出，在规定的时间内陈述完毕。

（四）奶牛养殖技术成果展示评选评分标准

1、综合分值为100分，其中着装体现民族特色5分，展板和产品15分，饲喂技术20分，管理技术20分、降低成本措施25分，答辩15。以评分表格项目分值为准。

2、着装：着装民族服装并符合安全生产要求

3、展板与产品展示

（1）展板：饲养管理措施合理而创新，科学性强，突出地方环境条件，注重饲喂技术、饲料营养搭配、管理技术，成效显著，拥有借鉴作用等。展板字体和图片清楚。

（2）饲草料与鲜奶产品：能量与蛋白匹配比例、矿物质、维生素补充程度、粗饲料与精饲料搭配比例的合理性，鲜奶口味、浓稠度。

4、饲喂技术

饲喂饲草料顺序、每天和每顿饲喂量、饲喂办法、饮水量和要求。按干乳期、产前1月、产后7天、正常产奶期为准陈述。

5、管理技术

棚舍管理、饲喂要求、饮水要求、牛体管理、奶站管理（尤其卫生安全）等每天日常管理要点为主陈述。按干乳期、产前1月、产后7天、正常产奶期为准陈述。

6、现场答辩：

（1）仪表：着装整齐、符合要求，行为得体，文明礼貌。

（2）陈述：陈述流畅、清楚，重点突出，在规定的时间内陈述完毕。

（五）宣传与带货流量赛评选评分标准

1、在规定时间内通过新媒体宣传锡林郭勒奶酪品牌、锡林郭勒传统奶制品、锡林郭勒盟传统奶制品产业、民族奶食文化等内容的流量现场统计，根据当时流量确定等级界线并进行排序。

2、带货销售达人提成为产品销售纯利润的20%。带货销售达人和网红，如果带货达人和网红宣传锡林郭勒奶酪与产业，同样可以参加流量赛。

四、注意事项

（一）遵守比赛规则，自觉维护纪律。

（二）参赛者不得使用塑料制品道具。

（三）参赛者、评委、工作人员到赛场报到地点领取入场和选手挂牌，凭挂牌进入赛场。

（四）听从场地计时裁判口令开始比赛，完成后及时报告，以便裁判计分。报告完成后不得继续操作，否则取消参赛资格。

（五）比赛结束后收拾清理好所用工具方可离开。

（六）参赛企业认真读懂评选细则及标准，按要求准备自备部分原料和操作工具，避免被取消参赛资格现象。

    （七）参赛者抽签确定参赛位置。